Ceviche de pescado al mango

4 raciones 

• 1 kilo de pescado blanco, cortado en cubos pequeños
• 2/3 taza de jugo de limón
• 1/2 naranja dulce, su jugo
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 chile serrano, picado
• 3/4 taza de cebolla cambray finamente rebanada
• 2 mangos pelados y en cubos
• 4 jitomates saladet picados
• 1/4 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 aguacate en cubos

• Coloca el pescado, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva y chile en un recipiente. Mezcla bien, tapa y refrigera durante 1 1/2 horas.
• Una vez que el pescado se ha "cocido", agrega la cebolla y el mango; refrigera durante 10 minutos más.
• Saca el pescado del refrigerador, envuelve con cuidado el jitomate y el cilantro y sazona con sal y pimienta.